Programm >> Atelier >> Kochen, Backen

Kochen mit Wildkräutern (22F-9301)

Sa. 21.05.2022 10:45 - 13:00 Uhr in Halver
Dozentin: Katrin Homburg

Was viele sonst nur vom Wegesrand kennen kommt heute in die Küche. Brennnessel, Giersch und Co. sind gesunde Wildkräuter, die in keiner Küche fehlen sollten. Gemeinsam bereiten wir aus Kräutern der Saison ein Drei-Gänge-Wildkräutermenü zu.
Mitzubringen sind: Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas/Vorratsdose.

Vegetarisch Kochen: Vitalstoffreiche Vollwertkost (22F-9303)

Fr. 20.05.2022 17:15 - 21:00 Uhr in Schalksmühle
Dozentin: Rachel Voß

"Gesundheit ist das höchste Gut des Menschen". Viele Menschen wünschen sich selbst und Anderen, gesund zu bleiben. In unserer schnelllebigen Zeit wird jedoch oft zu fast food und convenience food gegriffen. Doch jeder hat es ein Stück weit in der Hand, durch seine Ernährungsweise für seine Gesundheit etwas zu tun.
Nach einer kurzen theoretischen Einführung in die vitalstoffreiche Vollwerternährung geht es an die Zubereitung verschiedener Speisen. Wir werden gemeinsam Getreide mahlen und flocken, wir werden schnippeln, rühren, kneten, backen und braten. Wir zaubern an dem Abend verschiedene Frischkost- und Getreidesalate, backen herzhafte und süße Gebäcke, stellen verschiedene Aufstriche her und bereiten zum Nachtisch einen leckeren Gaumenschmaus zu. Das alles aus frischen Zutaten, mit sehr wenig bzw. ohne tierisches Eiweiß, ohne Auszugsmehle, ohne raffinierte Fette und ohne Industriezucker. Nach der Zubereitung der Speisen schlemmen wir gemeinsam und besprechen noch offene Fragen.
Mitzubringen sind: Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdosen.

Vegetarische türkische Küche (22F-9304)

Fr. 01.04.2022 18:00 - 21:00 Uhr in Herscheid
Dozentin: Dr. Aysegül Altun

„Ellerine Saglik“

Kochen ist im Trend. Veggie ist im Trend. Fremde Küchen, unterschiedliche Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen wecken Interesse.
Sich in die Küche stellen und aus frischen Zutaten ein Gericht auf den Tisch zaubern ist „einfach cool“. Und wer täglich frisch kocht, weiß, dass es manchmal an Ideen mangelt und nicht unbedingt am Willen.
Heute Abend kochen wir gemeinsam aus frischen Zutaten. Wir kochen vegetarisch. Und wir lassen uns von der türkischen Küche inspirieren, die weit mehr bietet als Kebap und Co. Lassen Sie sich überraschen, was der Wochenmarkt bietet.
Mitzubringen sind: Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdose.

Ein Gruß aus der thailändischen Küche (22F-9306)

Fr. 01.04.2022 18:00 - 21:45 Uhr in Halver
Dozentin: Jintana Schwing

"sawaddee kha!"

Die thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer Landesküche verschmolzen sind und zu den gesündesten der Welt gehört. Eine ausgewogene Mischung aus Obst, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten sowie die Verwendung von Satea (Erdnusssoße) und Curry z.B. in Pad Thai (Nudelgericht) und Tomyam (scharfe Meeresfrüchtesuppe) zeichnen die thailändische Küche aus. Kokosnussmilch, Zitronengras und Zitronenblätter zählen zu den Grundzutaten verschiedener Gerichte, die durch Kräuterzutaten verfeinert werden.
Ein thailändisches Menü besteht typischerweise aus einer Suppe, einem „Curry“-Gericht oder alternativ einem scharf gewürzten Salat mit Fisch und Gemüse und einer dazu passenden Soße.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdose.

Männerkochkurs: Ran an den Herd! (22F-9308)

Mi. 16.02.2022 (18:00 - 21:45 Uhr) - Mi. 22.06.2022 in Schalksmühle
Dozentin: Sandra Diergardt

Spitzenköche auf der ganzen Welt beweisen es: Männer können kochen! Gemeinsam werden raffinierte, aber nicht (zu) komplizierte Gerichte unter professioneller Anleitung zubereitet. Ohne Schnickschnack, dafür handfest und ideenreich aber keineswegs bieder: so lassen sich die Vorzüge dieses Kochkurses zusammenfassen. Es sind für den Kurs keinerlei Vorkenntnisse erforderlich, der Spaß am Kochen in gemütlicher und lockerer Atmosphäre steht im Mittelpunkt. Nach der gemeinsamen Zubereitung werden die Speisen in geselliger Runde verspeist. Die Themen sowie Menüs variieren je nach Saison, Wünsche und Ideen sind dabei immer willkommen, gute Laune sollte stets mitgebracht werden.
Die Kosten für Lebensmittel und Getränke werden an jedem Kursabend umgelegt; bei Abwesenheit an einem der Abende wird um rechtzeitige Abmeldung (mindestens am Vortag) gebeten.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Kochmesser, Vorratsdose/n für evtl. „Reste“.

Männerkochkurs (22F-9309)

Di. 05.04.2022 (18:30 - 21:30 Uhr) - Di. 14.06.2022 in Herscheid
Dozentin: Petra Ratter

Spitzenköche auf der ganzen Welt beweisen es: Männer können kochen! Gemeinsam werden raffinierte, aber nicht (zu) komplizierte Gerichte unter professioneller Anleitung zubereitet. Ohne Schnickschnack, dafür handfest und ideenreich aber keineswegs bieder: so lassen sich die Vorzüge dieses Kochkurses zusammenfassen. Es sind für den Kurs keinerlei Vorkenntnisse erforderlich, der Spaß am Kochen in gemütlicher und lockerer Atmosphäre steht im Mittelpunkt. Nach der gemeinsamen Zubereitung werden die Speisen in geselliger Runde verspeist. Die Themen sowie Menüs variieren je nach Saison, Wünsche und Ideen sind dabei immer willkommen, gute Laune sollte stets mitgebracht werden.
Die Kosten für Lebensmittel und Getränke werden an jedem Kursabend umgelegt; bei Abwesenheit an einem der Abende wird um rechtzeitige Abmeldung (mindestens am Vortag) gebeten.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Kochmesser, Vorratsdose/n für evtl. „Reste“.

Pralinen - und die Welt sieht schon wieder besser aus (22F-9316)

Sa. 09.04.2022 09:00 - 17:00 Uhr in Meinerzhagen
Dozentin: Anja Rosenau

In diesem Kurs erhalten Sie einen ersten Einblick in die Grundkenntnisse über Schokolade und die Herstellung feiner Pralinen, Trüffel und Konfekte. Schokolade, Nougat, Marzipan und all die herrlichen weihnachtlichen Aromen werden zu kleinen Kunstwerken zum Verschenken oder für den eigenen Genuss. Mit der Anwendung verschiedener Techniken zur richtigen Vorkristallisierung und Dekoration werden Sie am Ende des Tages die kleinen Delikatessen mit nach Hause nehmen und genießen.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Behältnis für den Transport der Törtchen.