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Kochen mit Wildkräutern (22H-9301)

Sa. 24.09.2022 10:00 - 13:45 Uhr in Herscheid
Dozentin: Katrin Homburg

Was viele sonst nur vom Wegesrand kennen, kommt heute in die Küche. Brennnessel, Giersch und Co. sind gesunde Wildkräuter, die in keiner Küche fehlen sollten. Gemeinsam bereiten wir aus Kräutern der Saison ein Drei-Gänge-Wildkräutermenü zu.
Mitzubringen sind: Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas/Vorratsdose.

Vegetarisch Kochen: Vitalstoffreiche Vollwertkost (22H-9302)

Fr. 16.09.2022 17:15 - 21:00 Uhr in Schalksmühle
Dozentin: Rachel Voß

"Gesundheit ist das höchste Gut des Menschen". Viele Menschen wünschen sich selbst und Anderen, gesund zu bleiben. In unserer schnelllebigen Zeit wird jedoch oft zu fast food und convenience food gegriffen. Doch jeder hat es ein Stück weit in der Hand, durch seine Ernährungsweise für seine Gesundheit etwas zu tun.
Nach einer kurzen theoretischen Einführung in die vitalstoffreiche Vollwerternährung geht es an die Zubereitung verschiedener Speisen. Wir werden gemeinsam Getreide mahlen und flocken, wir werden schnippeln, rühren, kneten, backen und braten. Wir zaubern an dem Abend verschiedene Frischkost- und Getreidesalate, backen herzhafte und süße Gebäcke, stellen verschiedene Aufstriche her und bereiten zum Nachtisch einen leckeren Gaumenschmaus zu. Das alles aus frischen Zutaten, mit sehr wenig bzw. ohne tierisches Eiweiß, ohne Auszugsmehle, ohne raffinierte Fette und ohne Industriezucker. Nach der Zubereitung der Speisen schlemmen wir gemeinsam und besprechen noch offene Fragen.
Mitzubringen sind: Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdosen.

Regional und saisonal Kochen (22H-9304)

Do. 08.09.2022 17:00 - 21:30 Uhr in Halver
Dozentin: Katrin Homburg

Dieser Kurs richtet sich an alle, die Lust auf regionale und saisonale Küche haben. Wir zaubern ein leckeres Gericht aus den Produkten, die die Höfe in unserer Umgebung angebaut haben. Der Kurs ist für Vegetarier geeignet. Zusätzlich gibt es natürlich einige Infos zum Kauf von saisonalen und regionalen Produkten.
Mitzubringen sind: Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdosen.

Basisch Kochen (22H-9305)

Sa. 14.01.2023 10:00 - 13:00 Uhr in Halver
Dozentin: Katrin Homburg

Basenfasten hat sicher jeder schon einmal gehört. Aber was ist das genau? Hier geht es darum den PH-Wert im Körper durch Ernährung zu verändern. Die meisten Menschen sind übersäuert. Eine Übersäuerung kann zu verschiedenen Beschwerden führen. Dies merkt man oft nach großen Festen wo viel Fleisch, Süßspeisen & Kuchen gegessen wurde. Über die Ernährung kann der Säure-Basenhaushalt im Körper wieder reguliert werden. Aber wie geht das? Viele stellt dies vor eine große Herausforderung. Wie gehe ich vor, was darf ich überhaupt Essen, wie bereite ich das Essen zu? In diesem Kurs geht es darum, einmal in die basische Küche reinzuschnuppern. Wir kochen gemeinsam leckere basische Gerichte die schnell und unkompliziert in den Alltag integriert werden können.
Mitzubringen sind: Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdosen.

Ein Gruß aus der thailändischen Küche (22H-9306)

Fr. 23.09.2022 18:00 - 21:45 Uhr in Halver
Dozentin: Jintana Schwing

"sawaddee kha!"

Die thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer Landesküche verschmolzen sind und zu den gesündesten der Welt gehört. Eine ausgewogene Mischung aus Obst, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten sowie die Verwendung von Satea (Erdnusssoße) und Curry z.B. in Pad Thai (Nudelgericht) und Tomyam (scharfe Meeresfrüchtesuppe) zeichnen die thailändische Küche aus. Kokosnussmilch, Zitronengras und Zitronenblätter zählen zu den Grundzutaten verschiedener Gerichte, die durch Kräuterzutaten verfeinert werden.
Ein thailändisches Menü besteht typischerweise aus einer Suppe, einem „Curry“-Gericht oder alternativ einem scharf gewürzten Salat mit Fisch und Gemüse und einer dazu passenden Soße.
Mitzubringen sind: Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdose.

Ein Gruß aus der thailändischen Küche (22H-9307)

Fr. 11.11.2022 18:00 - 21:45 Uhr in Halver
Dozentin: Jintana Schwing

"sawaddee kha!"

Die thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer Landesküche verschmolzen sind und zu den gesündesten der Welt gehört. Eine ausgewogene Mischung aus Obst, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten sowie die Verwendung von Satea (Erdnusssoße) und Curry z.B. in Pad Thai (Nudelgericht) und Tomyam (scharfe Meeresfrüchtesuppe) zeichnen die thailändische Küche aus. Kokosnussmilch, Zitronengras und Zitronenblätter zählen zu den Grundzutaten verschiedener Gerichte, die durch Kräuterzutaten verfeinert werden.
Ein thailändisches Menü besteht typischerweise aus einer Suppe, einem „Curry“-Gericht oder alternativ einem scharf gewürzten Salat mit Fisch und Gemüse und einer dazu passenden Soße.
Mitzubringen sind: Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdose.

Männerkochkurs: Ran an den Herd! (22H-9308)

Mi. 14.09.2022 (18:00 - 21:45 Uhr) - Mi. 11.01.2023 in Schalksmühle
Dozentin: Sandra Diergardt

Spitzenköche auf der ganzen Welt beweisen es: Männer können kochen! Gemeinsam werden raffinierte, aber nicht (zu) komplizierte Gerichte unter professioneller Anleitung zubereitet. Ohne Schnickschnack, dafür handfest und ideenreich aber keineswegs bieder: so lassen sich die Vorzüge dieses Kochkurses zusammenfassen. Es sind für den Kurs keinerlei Vorkenntnisse erforderlich, der Spaß am Kochen in gemütlicher und lockerer Atmosphäre steht im Mittelpunkt. Nach der gemeinsamen Zubereitung werden die Speisen in geselliger Runde verspeist. Die Themen sowie Menüs variieren je nach Saison, Wünsche und Ideen sind dabei immer willkommen, gute Laune sollte stets mitgebracht werden.
Die Kosten für Lebensmittel und Getränke werden an jedem Kursabend umgelegt; bei Abwesenheit an einem der Abende wird um rechtzeitige Abmeldung (mindestens am Vortag) gebeten.
Mitzubringen sind: Schürze, Kochmesser, Vorratsdose/n für evtl. „Reste“.

Männerkochkurs (22H-9309)

Di. 13.09.2022 (18:30 - 21:30 Uhr) - Di. 22.11.2022 in Herscheid
Dozentin: Petra Ratter

Spitzenköche auf der ganzen Welt beweisen es: Männer können kochen! Gemeinsam werden raffinierte, aber nicht (zu) komplizierte Gerichte unter professioneller Anleitung zubereitet. Ohne Schnickschnack, dafür handfest und ideenreich aber keineswegs bieder: so lassen sich die Vorzüge dieses Kochkurses zusammenfassen. Es sind für den Kurs keinerlei Vorkenntnisse erforderlich, der Spaß am Kochen in gemütlicher und lockerer Atmosphäre steht im Mittelpunkt. Nach der gemeinsamen Zubereitung werden die Speisen in geselliger Runde verspeist. Die Themen sowie Menüs variieren je nach Saison, Wünsche und Ideen sind dabei immer willkommen, gute Laune sollte stets mitgebracht werden.
Die Kosten für Lebensmittel und Getränke werden an jedem Kursabend umgelegt; bei Abwesenheit an einem der Abende wird um rechtzeitige Abmeldung (mindestens am Vortag) gebeten.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Kochmesser, Vorratsdose/n für evtl. „Reste“.

Ess- und Kochkultur im europäischen Mittelalter (22H-9310)

Di. 18.10.2022 18:30 - 21:30 Uhr in Schalksmühle
Dozent: Roger Kämper

Mit neuen Rezepten

Die Ausstattung der Küchen im Mittelalter war einfach, gekocht wurde meist an kniehoch aufgemauerten offenen Feuerstellen…
Nein, leider kann der Kurs eine solche Kochstelle nicht bieten, aber raffinierte Gewürze, abwechslungsreiche Zutaten, ungewohnte Geschmackserlebnisse, darauf können Sie sich an diesem Abend freuen. Bei der kulinarischen Zeitreise ins Mittelalter erfahren Sie, wie schmackhaft auch einfache Gerichte sein können. Alle Gerichte lassen sich problemlos auch in modernen Küchen zubereiten.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas, Vorratsdose.

Italienische und französische Brotspezialitäten (22H-9321)

Sa. 17.09.2022 08:00 - 16:15 Uhr in Halver
Dozent: Arndt Spielmann

Für Fortgeschrittene

Dieser Kurs richtet sich an Heim-Brotbäcker, die schon etwas geübter sind und neben sauerteigbasierten Broten mit Saaten und Körnern z.B. italienische und französische Brotspezialitäten zubereiten möchten.
Mitzubringen sind: Roggenvollkornmehl, oder Roggenmehl 1150, Schürze, Geschirrtuch, Glas mit Verschluss.



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