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Ein Gruß aus der thailändischen Küche (21F-9301)

Di. 20.04.2021 18:00 - 21:45 Uhr in Halver
Dozentin: Jintana Schwing

"sawaddee kha!"

Die thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer Landesküche verschmolzen sind und zu den gesündesten der Welt gehört. Eine ausgewogene Mischung aus Obst, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten sowie die Verwendung von Satea (Erdnusssoße) und Curry z.B. in Pad Thai (Nudelgericht) und Tomyam (scharfe Meeresfrüchtesuppe) zeichnen die thailändische Küche aus. Kokosnussmilch, Zitronengras und Zitronenblätter zählen zu den Grundzutaten verschiedener Gerichte, die durch Kräuterzutaten verfeinert werden.
Ein thailändisches Menü besteht typischerweise aus einer Suppe, einem „Curry“-Gericht oder alternativ einem scharf gewürzten Salat mit Fisch und Gemüse und einer dazu passenden Soße.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdose.

Ein Gruß aus der thailändischen Küche (21F-9302)

Di. 15.06.2021 18:00 - 21:45 Uhr in Halver
Dozentin: Jintana Schwing

"sawaddee kha!"

Die thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer Landesküche verschmolzen sind und zu den gesündesten der Welt gehört. Eine ausgewogene Mischung aus Obst, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten sowie die Verwendung von Satea (Erdnusssoße) und Curry z.B. in Pad Thai (Nudelgericht) und Tomyam (scharfe Meeresfrüchtesuppe) zeichnen die thailändische Küche aus. Kokosnussmilch, Zitronengras und Zitronenblätter zählen zu den Grundzutaten verschiedener Gerichte, die durch Kräuterzutaten verfeinert werden.
Ein thailändisches Menü besteht typischerweise aus einer Suppe, einem „Curry“-Gericht oder alternativ einem scharf gewürzten Salat mit Fisch und Gemüse und einer dazu passenden Soße.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdose.

Vegetarische Küche türkisch angehaucht (21F-9303)

Do. 20.05.2021 18:00 - 21:00 Uhr in Schalksmühle
Dozentin: Dr. Aysegül Altun

„Ellerine Saglik“

Kochen ist im Trend. Veggie ist im Trend. Fremde Küchen sind auch im Trend. Und immer öfter hört man von der Fusionsküche, einer Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen.
Sich in die Küche stellen und aus frischen Zutaten ein Gericht auf den Tisch stellen ist „einfach cool“. Und wer täglich frisch kocht, weiß, dass es manchmal an Ideen mangelt und nicht unbedingt am Willen.
Heute Abend kochen wir gemeinsam aus frischen Zutaten. Wir kochen vegetarisch. Und wir lassen uns von der türkischen Küche inspirieren, die weit mehr bietet als Kebap und co. Lassen Sie sich überraschen, was der Wochenmarkt bietet.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdose.

Quer durch das Kräuterbeet (21F-9304)

Do. 10.06.2021 18:00 - 21:00 Uhr in Schalksmühle
Dozentin: Beate Deuster

Nichts macht Gerichte schmackhafter und einzigartiger als die Verwendung frischer Kräuter. Denn erst die durchdachte Verwendung vielerlei Kräutlein macht aus dem einfachen Fleisch oder Gemüse eine kulinarische Komposition. An diesem Abend geht es um die kreative Zusammensetzung von Kräutern z.B. in und auf dem Brot, zu Salaten, Gemüse und Suppen. Im Mittelpunkt stehen selbstgemachte Kräutermischungen, die man frisch kreieren, aber auch haltbar für den Winter machen kann.
Bitte mitbringen: Olivenöl (oder ein anderes Öl), kleine Marmeladengläser, einen Pürierstab oder eine Kräutermühle und eine kleine Küchenwaage (falls vorhanden).
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas und Vorratsdose.

Männerkochkurs: Ran an den Herd! (21F-9305)

Mi. 10.03.2021 (18:00 - 21:45 Uhr) - Mi. 16.06.2021 in Schalksmühle
Dozentin: Sandra Diergardt

Spitzenköche auf der ganzen Welt beweisen es: Männer können kochen! Gemeinsam werden raffinierte, aber nicht (zu) komplizierte Gerichte unter professioneller Anleitung zubereitet. Ohne Schnickschnack, dafür handfest und ideenreich aber keineswegs bieder: so lassen sich die Vorzüge dieses Kochkurses zusammenfassen. Es sind für den Kurs keinerlei Vorkenntnisse erforderlich, der Spaß am Kochen in gemütlicher und lockerer Atmosphäre steht im Mittelpunkt. Nach der gemeinsamen Zubereitung werden die Speisen in geselliger Runde verspeist. Die Themen sowie Menüs variieren je nach Saison, Wünsche und Ideen sind dabei immer willkommen, gute Laune sollte stets mitgebracht werden.
Die Kosten für Lebensmittel und Getränke werden an jedem Kursabend umgelegt; bei Abwesenheit an einem der Abende wird um rechtzeitige Abmeldung (mindestens am Vortag) gebeten.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Kochmesser, Vorratsdose/n für evtl. „Reste“.

Männerkochkurs (21F-9306)

Di. 02.03.2021 (18:00 - 21:45 Uhr) - Di. 08.06.2021 in Schalksmühle
Dozentin: Beate Deuster

Spitzenköche auf der ganzen Welt beweisen es: Männer können kochen! Gemeinsam werden raffinierte, aber nicht (zu) komplizierte Gerichte unter professioneller Anleitung zubereitet. Ohne Schnickschnack, dafür handfest und ideenreich aber keineswegs bieder: so lassen sich die Vorzüge dieses Kochkurses zusammenfassen. Es sind für den Kurs keinerlei Vorkenntnisse erforderlich, der Spaß am Kochen in gemütlicher und lockerer Atmosphäre steht im Mittelpunkt. Nach der gemeinsamen Zubereitung werden die Speisen in geselliger Runde verspeist. Die Themen sowie Menüs variieren je nach Saison, Wünsche und Ideen sind dabei immer willkommen, gute Laune sollte stets mitgebracht werden.
Die Kosten für Lebensmittel und Getränke werden an jedem Kursabend umgelegt; bei Abwesenheit an einem der Abende wird um rechtzeitige Abmeldung (mindestens am Vortag) gebeten.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Kochmesser, Vorratsdose/n für evtl. „Reste“.

Ess- und Kochkultur im europäischen Mittelalter (21F-9307)

Mo. 19.04.2021 18:30 - 21:30 Uhr in Schalksmühle
Dozent: Roger Kämper

Mit neuen Rezepten

Die Ausstattung der Küchen im Mittelalter war einfach, gekocht wurde meist an kniehoch aufgemauerten offenen Feuerstellen…
Nein, leider kann der Kurs eine solche Kochstelle nicht bieten, aber raffinierte Gewürze, abwechslungsreiche Zutaten, ungewohnte Geschmackserlebnisse, darauf können Sie sich an diesem Abend freuen. Bei der kulinarischen Zeitreise ins Mittelalter erfahren Sie, wie schmackhaft auch einfache Gerichte sein können. Alle Gerichte lassen sich problemlos auch in modernen Küchen zubereiten.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Geschirr, Besteck, Glas, Vorratsdose.

Italienische und französische Brotspezialitäten (21F-9308)

Sa. 17.04.2021 08:00 - 16:15 Uhr in Schalksmühle
Dozent: Arndt Spielmann

Für Fortgeschrittene

Dieser Kurs richtet sich an Heim-Brotbäcker, die schon etwas geübter sind und neben sauerteigbasierten Broten mit Saaten und Körnern z.B. italienische und französische Brotspezialitäten zubereiten möchten.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Glas mit Verschluss.

Willkommen in der Patisserie I (21F-9309)

Sa. 27.02.2021 (10:00 - 14:00 Uhr) - So. 28.02.2021 in Meinerzhagen
Dozentin: Anja Rosenau

Ein Leben ohne Torten ist möglich, aber mit einfach süßer!
Grundlagen der französischen Backkunst

In diesem Kurs bekommen Sie einen Einblick in die Grundlagen der französischen Backkunst, deren kleine Törtchen, cremig oder fruchtig, eine Bereicherung für jede Kaffeetafel darstellen.
Französische Köstlichkeiten verführen mit zartschmelzenden Desserts und luftigen Kuchen.
Auch als Hobbybäcker kann man moderne Trendtorten mit köstlichen Mousse und wunderschönen Glasuren fertigen.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Behältnis für den Transport der Törtchen.

Motivtorten (21F-9310)

Sa. 06.03.2021 09:00 - 17:00 Uhr in Meinerzhagen
Dozentin: Anja Rosenau

Eine Party ohne Torte ist nur ein Meeting!

In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen kennen, wie Sie einen Kuchen in eine wunderschöne persönliche Motivtorte verwandeln können. Tortendekorationen mit Fondant sind abwechslungsreich und auf mancher Kaffeetafel ein eindrucksvolles Schmuckstück. Auch als köstliches Geschenk ist eine Fondant-Torte gerne gesehen.
Im Kurs wird ein Kuchen gebacken, vorbereitet und mit Fondant eingedeckt. Anschließend wird er verziert mit essbaren Blüten, Bändern und bunten Motiven.
Zusätzlich gibt es Informationen zu den verwendeten und möglichen Materialien und Werkzeugen wie Fondant, Blütenpaste, Royal Icing u.a. in kursbegleitenden Unterlagen.
Mitzubringen sind: Mund-Nase-Maske, mindestens drei Paar Einmalhandschuhe, Schürze, Geschirrtuch, Behältnis für den Transport der Törtchen.



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